Sarrasin, aussi appelée renouée sarrasin, blé noir, blé de barbarie, bucail, carabin, « froment noir » … est une plante à fleurs de la même famille que l’oseille ou la rhubarbe (Polygonacées). Elle se cultive pour ses graines consommées en alimentation humaine et animale. Originaire de Chine et d’Asie Centrale, cette pseudo-céréale possède de nombreuses…
Cultivées depuis l’Antiquité pour leurs graines, les lentilles sont très riches en fibres, en protéines, en manganèse, en sels minéraux (fer, potassium), en vitamines B1 et B6 (excellentes pour la peau, les muscles et le cerveau), en acide folique (essentiel pour les femmes enceintes). Pour les jardiniers en herbes, sachez que la lentille pousse…
Traditionnellement cultivée sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud, j’ai découvert cette plante il y a une quinzaine d’années grâce à un beau projet. Ce dernier consistait à subventionner les paysans qui abandonnaient la culture de la coca au profit de la culture de cette plante. Le quinoa est une « pseudo-céréale » car ce…
Bonjour à toutes & à tous, Je continue ma série d’articles sur les bénéfices nutritionnels des céréales et de légumes secs. Je vais donc aujourd’hui vous parler de ces derniers. Pour faire clair, on peut essayer de les classer en 3 grandes familles : Les lentilles : lentilles blondes, corail, lentilles béluga, lentilles vertes du…
Orge, quinoa, millet, sarrasin, kamut, avoine, seigle, petit épeautre … ces produits apparaissent de plus en plus dans les rayons, sur les cartes des restaurants ou autres magazines de cuisine. Voici un petit point strictement informatif afin de vous aider à y voir plus clair (aucune vocation de ma part de m’ériger en « grande…